"Le Boeuf à la Mode" - 01 Rue de Valois - Paris 1

“Le Boeuf à la Mode” :eerste “à la carte” restaurant van Parijs(1792). 8,Rue de Valois(1ste) 

Het restaurant “ Le Boeuf à la mode ”, opgericht in 1792, heette oorspronkelijk Méot, naar de naam van hun oprichters, de gebroeders Méot uit Marseille. Het wordt beschouwd als het eerste à-la-carterestaurant van de hoofdstad en genoot tientallen jaren van glorie. Het viel op door zijn kleurrijke Provençaalse keuken, maar ook door het uithangbord dat een os voorstelt, gekleed in een jurk, een sjaal en een gevederde hoed. De naam Le Boeuf à la Mode kwam van het uithangbord, maar ook van een beeldje dat zichtbaar was in het restaurant en dat van kleding veranderde afhankelijk van de garderobe van Parijse vrouwen. Le Boeuf à la Mode sloot zijn deuren in 1936 na een langzame achteruitgang en ondanks het aantrekken van de beroemde chef-kok Prosper Montagné als eigenaar van het etablissement. Van dit restaurant dat de geschiedenis van Parijs markeerde, is vandaag de dag alleen nog het bord overgebleven, zwart gemaakt door de tijd en door velen uit het oog verloren.

afbeelding Abebooks