DOUARNENEZ (29100) ,waar de “Kouign Amann” voor het eerst(?) gemaakt werd.

‘Kouign’ betekent cake (of brioche) in het Bretons en ‘amann’ betekent boter. Kouign amann is dus een typisch Bretonse cake gemaakt van brooddeeg met heel veel boter en heel veel suiker. De eerste kouign amann werd in 1860 bij toeval gemaakt in Douarnenez, plaats Gabriel Péri. Omdat het nodig was om de klanten tevreden te stellen, maar er geen taarten meer waren, improviseerde Yves-René Scordia letterlijk met de producten die hij bij de hand had. Het is ook op ditzelfde plein dat op 1 juli een plaquette werd ingehuldigd om deze traditie uit Douarnenez te promoten. De beste manier om van een stuk kouign amann te genieten is zo eenvoudig mogelijk: als de cake vers is, hoeft deze niet opnieuw te worden opgewarmd. Het moet van boven tot onder gekarameliseerd zijn, knapperig in het afbijten en vooral tot in de perfectie beboterd! Een traditionele oven ( zeker geen magnetron!) gedurende een paar minuten kan het ook iets zachter maken en alle smaken van de goede boter naar voren brengen die deze zoetheid zo kenmerken. In Bretagne vind je ze in de meeste bakkerijen. Kouign-amann werd rond 1860 uitgevonden in een tijd dat meel schaars was, maar boter in overvloed. Yves-René Scordia overleed op 11 oktober 1878, maar de bakkerij zou voortgezet worden met zijn weduwe, zijn dochter Ursule en zijn schoonzoon Hervé-Rolland Crozon. Als sommigen zich nog steeds afvragen waar de eerste Finistère-gebakjes vandaan komen, ga dan naar Douarnenez, waar in juli 2017 een plaquette ter ere ervan werd ingehuldigd. Er bestaat geen twijfel meer: ​​de Kouign-amann komt inderdaad uit de stad met drie poorten. ! En sommigen zijn van plan het bekend te maken, zoals de vereniging Le Véritable Kouign-amann de Douarnenez die (je raadt het al) de echte Kouign-amann de Douarnenez verdedigt. Met chocolade, pistache, amandelen... Tegenwoordig zijn er veel variaties. En toch is de echte Kouign-amann volgens de vereniging altijd naturel! https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=YDsPMiDruSU...

afb.:media.licdn.com

afb.:Wikimedia