Bistro, de legende van Mere Catherine en de echte origine van het woord
 |
| afbeelding Wikipedia |
Bistro!!!
De etymologie van het woord ‘bistro’ dateert uit 1814, ten tijde van de bezetting van Parijs door de cavaleriesoldaten van het Russische leger van tsaar Alexander I, die de gewoonte hadden om in Parijse bars ‘быстро, быстро’ te roepen om te vragen voor een snel drankje. “быстро”, wat “snel” betekent in het Russisch, wordt in het Frans uitgesproken als “bystro”…
Een plaquette aan de gevel van het restaurant “La Mère Cathérine” vermeldt dat ze hier, in de haast om bediend en opnieuw bediend te worden, met hun prachtige basstem zouden hebben geroepen: "Bistro", wat in hun taal "snel" betekent.
De eerste bistro van Frankrijk zou dus bij “La Mère Cathérine” ontstaan zijn!
 |
| la Mere Catherine - Place du Tertre - afbeelding Wikipedia |
Allen blijkt het verhaal van de Russische snelheid en de Mere Catherine niet te kloppen, de term komt al voor in Parijs voor de Russen zijn aangekomen. Bistro is vermoedelijk afgeleid van het woord Bistraud, een woord uit het dialect van de regio Poitiers (le Poitevin), het woord voor de knecht of de chef van de wijnverkoper, de drankenwinkel. De term werd later gebruikt voor de eigenaar van en later van het kleine restaurant waar veel wijn werd geschonken.
 |
| Au bistro - schilderij Jean Beraud - afbeelding Wikipedia |
